Resep Masakan Arab: Couscous

Bahan:
     1 cangkir (250 mL) couscous
     4 sosis untuk dipilih
     1 tandan peterseli segar, dipotong
     1 kotak 341 ml biji jagung
     Wortel parut 125 ml (½ cangkir) (sekitar 2 wortel)
     125 ml (½ cangkir) kismis
     1 cabai hijau, potong dadu
     ½ bawang merah, dicincang
     2 buah tomat Italia, potong dadu
     ¼ cangkir (60 mL) minyak zaitun
     45 ml (3 sendok makan) air jeruk nipis (sekitar 3 limau)
     10 ml (2 sendok teh) bumbu Italia
     Secukupnya, saus tabasco
     Secukupnya, garam dan lada
 
Cara Memasak:
     Masak couscous sesuai dengan petunjuk pada paket, lalu simpan.
     Masak sosis seperti yang diarahkan pada paket dan potong bulat. Sisihkan.
     Dalam mangkuk besar, kombinasikan semua bahan lainnya, lalu tambahkan couscous dan sosis.

Resep Masakan Arab: Roti Sandwich Syawarma

6 porsiBahan
2 pon daging sapi panggang yang lembut diiris dengan gandum menjadi pita tipis (lebih mudah untuk membekukan daging terlebih dahulu selama 30 menit sebelum mengirisnya)1 sendok makan pasta bawang putih atau bawang putih tumbuk1/3 cangkir cuka anggur merah1/3 cangkir minyak1/4 sdt bubuk lada hitam1/2 sdt kunyit1 sendok makan rempah-rempah shawarma (di toko-toko Timur Tengah); lihat catatan di bawah ini1 sdt bubuk kayu manis1 sendok makan garam1 sendok makan bubuk mentega1 tomat besar, dipotong1 paprika, diunggulkan dan diiris
Hiasan1 bawang besar, diiris1/2 cangkir cuka anggur merah (saya melewatkan ini)3 sampai 5 sdm sumac1 cangkir peterseli segar cincang1 cangkir atau lebih acar mentimunRoti pita (satu per porsi)* Saya suka menambahkan irisan tomat ke sandwich saya
Saus Tahini (tarator)1 cangkir tahini3/4 gelas air1/4 cangkir jus lemon2 sendok makan cuka (saya lebih suka jus jeruk nipis)1 sdt garam1/2 sdt jinten tanah (saya pengganti bawang putih tumbuk)Instruksi
1. Tempatkan daging dengan semua bumbu, minyak dan cuka dalam mangkuk khusus microwave; tutup dan bumbui beberapa jam atau semalam. Tinggalkan tomat dan cabai.
2. Panaskan wajan besar, tiriskan daging dan pangsit di atas pengadukan sedang sampai matang. Tambahkan tomat, cabai, sisa rempah-rempah, tumis selama beberapa menit; tambahkan sekitar satu cangkir air dan masak dengan api kecil selama 15 menit lebih lama.
3. Saat daging dimasak, siapkan saus tahini; tempatkan semua bahan dalam mangkuk dan aduk hingga lembut, tambahkan lebih banyak air atau jus lemon jika terlalu kental atau secukupnya.
4. Tempatkan irisan bawang dalam mangkuk, tambahkan sumac dan aduk; tambahkan cuka jika Anda suka, tetapi tiriskan bawang saat ditambahkan ke sandwich. Buka setiap pita, goreng dengan saus tahini, tambahkan sekitar satu cangkir irisan syawarma (dengan sayuran yang dimasak), kemudian beberapa bawang, peterseli, acar dan (atau) irisan tomat jika diinginkan. gulung dan sajikan segera.

Resep Masakan Arab: Moghrabieh

Moghrabieh, atau disebut kuskus Maghribi ini sangat populer di Lebanon.


Moghrabieh disimpan dengan sangat baik di kulkas selama beberapa hari tanpa kehilangan rasa dan dapat dipanaskan kembali dalam microwave.
BAHAN: 6 porsi

    1 pon (1/2 kilo atau 500 g.) Moghrabieh kering
    3/4 pon bawang mendidih kecil
    1 bawang besar
    1 kaleng buncis matang
    1 ayam utuh dengan berat sekitar 3 pon, bebas-range dan organik jika memungkinkan
     Campuran rempah-rempah: 1 1/2 sendok makan jintan tanah dan 1 sendok makan bubuk kayu manis, 1 sendok makan allspice atau campuran tujuh bumbu, dan garam dan lada putih secukupnya, 1 sendok teh jinten (opsional). Untuk penyedap ayam: satu batang kayu manis, daun salam, wortel
    minyak zaitun atau mentega, sesuai kebutuhan
Catatan: Toko Timur Tengah akan memiliki campuran rempah-rempah yang disebut moghrabieh di rak bumbu mereka.
 METODE:

    Bersihkan ayam, bumbui dengan beberapa allspice, garam, merica; coklat itu dalam beberapa sendok makan minyak di oven Belanda besar serta bawang besar. Tuangkan 8 cangkir air ke atas ayam, tambahkan batang kayu manis, daun salam dan wortel, dan biarkan mendidih perlahan selama setidaknya satu jam, selipkan buih di permukaan. Langkah ini bisa dilakukan sehari sebelumnya.
    Kupas dan cokelat bawang mendidih kecil dalam beberapa minyak (atau lebih baik lagi, mentega yang telah diklarifikasi) sampai bawang bombay berwarna kecoklatan di semua sisi. Saring ayam, biarkan bouillon mendidih lembut di panci besar atau panci. Tambahkan buncis dan bawang rebus serta setengah bumbu ke kaldu ayam. Pisahkan ayam, buang tulang dan kulit; potong daging ayam menjadi potongan besar dan sisihkan di atas piring.
    Rebus moghrabieh dalam panci besar berisi air asin selama 10 menit. Tiriskan dan bilas dengan air dingin. Panaskan beberapa sendok makan minyak atau mentega dan goreng moghrabieh dalam minyak dengan panas yang sangat rendah, tambahkan sisa bumbu selama 5 menit. Secara bertahap tambahkan ke moghrabieh beberapa sendok bouillon ayam (sekitar 2 1/2 cangkir) dan simpan di atas api kecil mendidih perlahan dan aduk moghrabieh dari waktu ke waktu dengan sendok kayu sampai biji-bijian terasa lembut dan benar-benar matang, sekitar 20 menit ( pastikan untuk mencicipinya dan jangan terlalu lama). Tambahkan ke moghrabieh satu cangkir buncis dan satu cangkir bawang kecil mendidih, sisakan sisanya untuk saus.
    Rebus sisa kaldu sampai tersisa 3 gelas lagi; tambahkan sekitar 3 sendok makan tepung maizena diencerkan dalam sedikit air ke kaldu kukus dan aduk sampai mengental. Simpan beberapa buncis dan bawang dalam saus dan sajikan di piring terpisah dengan moghrabieh. Sajikan moghrabieh dengan potongan ayam, kacang polong dan bawang bombay, dan saus hangat tersedia di piring terpisah.
CATATAN: Dalam resep ini, saya telah menghilangkan satu langkah untuk mengukus moghrabieh dalam saringan yang diatur di atas kaldu ayam mendidih selama sekitar 20 menit untuk memasukkan biji-bijian dengan rasa dan kelembaban; Saya memasaknya dengan dan tanpa langkah ini dan tidak melihat banyak perbedaan. Sekarang jika Anda memiliki couscoussière dengan pengukus yang sudah ada, tentu saja gunakan langkah ini.
CATATAN: Jika Anda menggunakan moghrabieh segar, maka tidak perlu merebus biji-bijian. Lanjutkan dengan langkah-langkah lain.

Cara Cepat Merebus Ketupat !!!

Merebus ketupat masih cara lama? durasi hingga 5 jam?!
Kini dengan trik baru, merebus ketupat cukup dalam waktu satu jam dengan panci biasa. Berikut triknya;

1). Didihkan air secukup ketupat.
2). Masukkan ketupat & rebus selama 30 menit.
3). Setelah 30 menit direbus, matikan kompor dan diamkan ketupat didalam panci tanpa dibuka tutupnya.
4). Setelah 30 menit didiamkan, rebus kembali (yang kedua kali) selama 30 menit lagi.
Pada rebusan kedua ini, jika dikira air berkurang dan perlu ditambahkan, silakan tambahkan dengan air matang secukupnya.
5). Setelah direbus yang kedua selama 30 menit, matikan kompor dan keluarkan ketupat untuk ditiriskan.
6). Ketupat siap dihidangkan.

Selamat mencoba😉
NB: Trik diatas sudah teruji dan berhasil.